En France les organismes de certification halal ne sont soumis à aucune norme halal ni à aucun référentiel halal. Chaque organisme fait ce qu'il veut et peut légalement aposer un logo halal sur un produit ou délivrer un certificat halal. De même les contrôles continus ou réguliers ne sont pas obligatoires.
Au niveau légal, seules 3 organisations religieuses sont agréés par l'état pour habiliter des sacrificateurs musulmans en vu d'effectuer l'abattage rituel musulman :
Mais cela ne signifie pas qu'une viande certifiée halal provient d'un animal abattu par un sacrificateur habilité.
Donc des produits vendus en France et portant un logo halal peuvent être certifiés en France ou certifiés à l'étranger ou pas certifiés du tout. Et inversement des produits halal peuvent être vendus sans aucune indication de leur caractère halal.
Voir aussi notre liste des organismes de certification halal
Ces organismes sont pour la plupart très discrets. On ne possède pas d'historique, pas de chiffres, etc. La transparence n'est pas de mise dans le marché de la certification.
Il existe en France plusieurs dizaines d'organismes de certification halal. Les plus connus sont ceux qui sont liés aux trois grandes mosquées agréées :
Ces trois organismes utilisent dans leur logo de certification, le logo de leur mosquée.