Né le 10 octobre 1977, Fethallah Otmani est aujourd'hui porte-parole et directeur administratif de l'association A Votre Service AVS, organisme de certification halal.
D'après son profil Viadeo, en 1999, il quitte l'Université Lyon 3 avec un diplôme en comptabilité. Après deux petites expériences en 2001, il aurait intégré AVS en tant que directeur administratif.
En 2001, il répond à une demande d'entrevue en tant que chargé des relations publiques de l'Union des Jeunes Musulmans (UJM). L'UJM, créée en 1987 est une association loi 1901 active sur la région de Lyon et qui dispose d'une maison d'édition (Tawhid) et d'une bibliothèque de recherche. Il explique par exemple que la laïcité est "un cadre qui nous convient parfaitement dans la mesure où il garantit qu'aucune religion ne prendra le pas sur une autre, et que toute personne, composante de cette société, peut s'exprimer." Mais pour lui, la théorie et la pratique sont différente : en France la laïcité vient souvent museler les religions et ce cadre fini par être un peu "étouffant". Il ajoute qu'il "faut donner aux Musulmans les moyens de créer un institut pour former des imams. Pas un institut d'Etat, mais un institut fondé et géré par les Musulmans." Sur la place des femmes dans l'islam il reconnaît qu'il y a un problème : "C'est un phénomène traditionnel. Les femmes ont été mises de côté, même ici au début. Aujourd'hui, plusieurs femmes font partie du conseil d'administration de l'UJM et appartiennent à l'aile dirigeante. Il y a eu des résistances, notamment de la part de ceux qui étaient les plus marqués par les traditions de leur pays d'origine."
En 2008, dans une entrevue donnée à Saphirnews en tant que directeur administratif d'AVS, il affirme que "l'organisation du marché du halal pose problème parce que justement dès le départ les musulmans n'ont pas réussi à se mettre d'accord sur une définition du halal, sur les process de contrôle qu'il faudrait mettre en place, sur la stratégie à adopter vis à vis des différents acteurs de ce marché". Pour lui la priorité est de figer une définition du halal afin de pouvoir attaqué juridiquement "les personnes qui trichent". AVS a également proposé qu'une "organisation indépendante vienne contrôler les différents organismes de certification".
En octobre 2010, dans une entrevue pour le site internet Al Har, il pointe du doigt les trois grandes mosquées de France qui certifie des volailles abattue après électronarcose. D'après lui, les consommateurs sont surtout exigeants au fait que les produits soient soumis à une certification quel que soit le type de certification. Mais le critère de choix principal reste le prix et seulement après, la qualité. Il apporte une réflexion, par rapport à l'éthique et au halal, sur la consommation, sur la manière dont nous consommons et sur le fait que tout le monde devrait pouvoir consommer de la même manière. Il ajoute qu'il est sensible à la souffrance animale notamment dans le cycle de production industriel et que les musulmans devraient s'impliquer dans ses institutions qui défendent les animaux. Pour qui, les musulmans doivent être "promoteur d'un certain type de consommation" lié à l'équilibre alimentaire.
Fin 2010, il prend la parole au nom d'AVS pour défendre le caractère halal des produits Isla Délice. Une vidéo est diffusée sur le site internet d'Isla Délice. Il y présente l'association AVS et ses méthodes. Il insiste sur l'importance du contrôle dans la certification. Il termine en insistant sur le fait que les produits Isla Délice sont halal.
En décembre 2010, il participe à deux conférences sur le halal, à Roubaix et à Saint-Denis, en intervenant notamment aux côtés de Fateh Kimouche.