Docteur en sociologie (Université Victor Segalen de Bordeaux - 1999), Florence Bergeaud-Blackler est une des grandes spécialistes du halal en France. Elle est aussi titulaire d'un DEA en anthropologie sociale et culturelle Social. Elle écrit régulièrement des articles dans des revues spécialisées.
Elle travaille avec l'Institut de recherches et d'études sur le monde arabe et musulman à l'Université de Provence. En 2000, elle co-fonde la Revue "Anthropology of Food" dont elle fut aussi co-rédactrice en chef (2001-2007). Elle participe également à DIALREL.
Elle a réalisé une étude dont certains résultats sont expliqués dans son livre Comprendre le halal.
Comprendre le halal, avec Bruno Bernard, éditions Edipro, 2010.